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舌尖上的青头菌，颜色看着怪，味道惹人爱！你吃过吗？
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关注青头菌绝对可以算得上是云南野生菌的中坚力量，首先它产量多，可以说是数量最多的野生菌之一。因此价格也是中规中矩，从来没有达到过鸡枞松茸干巴菌那样高不可攀的境地。
青头菌也是一种无毒的野生菌，不需要太长的烹饪时间，曾经听人说桉树丛里的青头菌都有毒，真假就不得而知了。青头菌的味道也可以说是比较百搭，无论你炒吃，烧汤，烤吃，蒸吃都是相当的鲜美。
炒着吃
先说炒着吃，青头菌产地往往也是高海拔针叶林山区，那些地方的腊肉也很优质，所以馆子里比较常见的是青椒腊肉炒青头菌，因为青头菌的水分比较多，这道菜完全是自带勾芡的效果，舀一勺浇在白米饭上，就变成了一盘野生菌风味的盖浇饭，连续吃几顿都不会腻的。
做汤吃
搭配葱段、姜丝、火腿片的青头菌汤，也是吃菌季非常叫座的汤菜，青头菌的鲜甜和火腿的醇香相得益彰，饭前喝下一小碗，让人胃口大开。
蒸着吃
另外一种常见吃法是，在青头菌的小帽里釀入略带肥肉的土猪肉馅，然后蒸出来吃，吸入满满肉香味的菌子又香又甜又脆，同样能给人带来一次很不错的美食体验。
烤着吃
最后要说到的就是烤着吃了，这是近年来最流行的青头菌骨朵吃法。碳烤串烤铁板烤都可以，甚至只需要把冬天的烤火器翻出来就行了，烤的时间不需要太长，看到菌帽子里面的水分渗出来并冒小泡，就是熟了，稍微蘸上一点干调料，或者撒点盐直接吃都是可以的。
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